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环球ug客户端下载:诱人鲜味和“少女肌”,能兼得吗?



为什么有些食物,例如诱人的蛋糕、充满香气的咖啡、自带浓郁香味的巧克力、吱吱冒油的烤肉等,对人们来说总有一种强烈的诱惑呢?
这要从一种反映提及。



| 让人又爱又恨的 “美拉德反映”  |


最早,人们发现,甘氨酸和葡萄糖混合液共热时会形成褐色的化合物,并可以闻到香气。
厥后的研究发现,这是羰基化合物和氨基化合物间的反映,这是一种普遍存在于食物工业的非酶褐变,称为“美拉德反映”,也就是常说的“糖化反映”。
正是这种反映成就了许多让人欲罢不能的鲜味。做食物的人可以用美拉德反映 制作出种种你想要的色泽和味道。
然而,事物总有两面性。在品尝美妙味道的同时,美拉德反映也形成了 丙烯酰胺、呋喃、杂环胺、晚期糖基化终产物 ,而这些物质可能导致癌症、慢性病,以及加速朽迈。
因此,可以一定的是,“糖化反映”和皮肤朽迈密不可分。
  过分加工食物或“戒糖”能防朽迈吗?  |


人们最先思索:是不是不吃这些过分加工的食物,我们就可以实现青春永驻呢?遗憾的是,不能!
丙烯酰胺、杂环胺 这两种产物来说,前者在食物中主要由高淀粉含量的食物质料经油炸、焙烤发生美拉德反映而发生,后者在烧烤、煎炸的肉类形成。
因此,削减高温烹饪,不吃烧焦的食物,制止过多食用烧烤、煎炸的食物,简直可以在一定程度上辅助我们削减可能致癌物的摄入。
然而,另一种 晚期糖基化终产物 就没那么好“对于”了。爱美女性最忧郁的也是这种物质。
晚期糖基化终产物 在人体内有两个泉源:一是过量的糖和卵白质在体内合成,二是通过进食摄入。
部门研究以为,这些物质对皮肤的损伤是使胶原卵白的脆性增添,容易断裂,进而发生皱纹,其自己的颜色使我们神色发黄、暗沉。,

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