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usdt充值接口(www.caibao.it):葡式蛋挞VS港式蛋挞,到底哪家强?


常常去买蛋挞,发现要么是港式,要么是葡式。吃起来 似乎有着那么点区别,或奶香浓郁,或馅料有漂亮的焦糖色,或酥脆万分,或有duang~duang~的质感。
那么,港式蛋挞和葡式蛋挞到底有什么区别呢?
截自视频《早餐中国3》


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01  差别挞水  / 差别口感和味道 /
港式蛋挞和葡式蛋挞的较量,从他们的挞水(即馅料)就已经最先了。  

最初的港式蛋挞,挞水与广式甜品里的“炖蛋”类似,但生长至今,早已不再局限于此,榴莲蛋挞、杨枝甘露蛋挞、姜汁红枣蛋挞等创新口味也都颇受欢迎。


港式蛋挞flickr susan w.

而烘焙好的澳门葡式蛋挞,棕玄色的焦糖斑状顶部是其特色,吃起来口感厚重,奶香浓郁,有点类似焦糖布丁。


葡式蛋挞顶部常泛起焦糖斑块flickr Travis

02  差别挞皮  / 酥皮和牛油皮 /   除去挞水的差异,港式蛋挞与葡式蛋挞的纰谬盘,在挞皮上也显示得淋漓尽致。   ■ 港式挞皮 常见的港式蛋挞挞皮可分为两种: 酥皮 牛油皮(曲奇皮)   蛋挞界有这么一个说法:去学做蛋挞,若是徒弟用功而又有先天,师傅会教他做酥皮挞皮的身手;而徒弟懒惰,则师傅只会教他牛油皮。 由此可以看出制作酥皮和牛油皮的难易水平。
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