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usdt回收(www.caibao.it):就地过年“一人食”受追捧 山东餐饮企业借力线上培育新增长点

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本报记者 王僖

如果说鼠年春节时,餐饮行业由于突如其来的新冠疫情遭受了严重袭击,刚刚已往的牛年春节,餐饮行业不仅实现业绩翻“牛”,更由于“就地过年”出现新趋势。

《证券日报》记者在山东济南过年时代注意到,从一人食豪华年夜饭到面向小家庭、小团圆的团圆饭,餐饮行业线上消费特征加倍凸显,加速形成了新的增进点。

在就地过年的招呼下,今年不少人筹划起了自己的“年味”,这让单人餐在春节时代走俏。美团外卖克日公布的数据显示,春节时代,天下的一人食订单占比相比去年增进了68%。由此也带动了线上年夜饭销量的增添,而有别于线下年夜饭追求人多热闹,线上年夜饭更强调“小而美”。以济南为例,除夕当天,济南外卖年夜饭销量比2020年增进100%,其中品牌餐饮商家外卖销量同比增进102%;外卖品类数目跨越23000种,比2020年多了53%。

由于响应就地过年招呼留在济南过年的小周,和同样留济过年的5位同事,凑在一起过大年。提及6小我私家这顿稀奇有纪念意义的外卖年夜饭,小周对《证券日报》记者说,他们在除夕夜点了济南着名餐饮品牌城南往事推出的价值200元的牛气冲天套餐,另外购买了3份一人食套餐。“我们发现除夕那天一人食套餐里的米饭换成了水饺,还省了另外点水饺了。”

山东凯瑞餐饮团体市场营销总监侯明敬接受《证券日报》记者采访时示意,今年春节,为了顺应疫情防控和就地过年招呼带来的新变化,凯瑞团体不仅在1月尾推出了以预制菜为特色的“把家宴带回家”流动,预定火爆,还加大旗下的城南往事、高第街56号等餐饮品牌的线上营业特色转型。

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侯明敬先容,城南往事推出了差别价位的春节便捷套餐和特色一人食套餐,其中除了该餐饮品牌特色热炒的搭配外,还针对春节时代人们的饮食习惯,把主食或更换为济南内陆特色的油旋,或更换成水饺,得到了消费者的喜好。

此外,记者还注意到,就地过年搭配不打烊的线上服务,还催生了新的“异地投喂”征象。《证券日报》记者从美团外卖领会到,下单和收单不在统一都会的异地订单增添显著。以济南为例,数据显示,在济南过年的人最喜欢给聊城、潍坊、临沂等都会的人点外卖。采访中,记者就遇到了给留在潍坊过年的儿子点外卖的李女士。“孩子工作性质特殊,过年回不了家,给他点几道爱吃的、家里年夜饭餐桌上必有的菜,也是通过外卖给孩子通报一份年味和牵挂吧。”李女士对《证券日报》记者说。

有剖析人士示意,新冠疫情发生以来,线上服务成为传统餐饮企业追求转型、绝地求生的重要途径,在今年的春节餐饮消费中,许多餐饮企业也是依赖线上推陈出新,提供线上服务的餐饮企业局限越来越大,服务质量显著提升。

从天下局限来看,商务部2月17日公布的数据显示,春节时代在线餐饮销售额同比2020年春节同期增进约135%,年夜饭系列商品销售额比去年春节时代增进约54.9%。

采访中,侯明敬还向《证券日报》记者先容,作为山东本土餐饮龙头企业,新冠疫情以来,山东凯瑞餐饮团体一度受到严重打击,因此也在积极探索向产业链的上游延伸和做强的路径。现在,公司正在加速推进的中央厨房产业园“22城供应链”项目,就是要打破传统餐饮模式的限制,面向餐饮企业、家庭等消费场景提供净菜、半制品、预制品,整个项目所有运营后,年生产加工能力达1.8万吨,可笼罩京津冀鲁苏豫六省市,年产值可达50亿元。今年春节时代凯瑞团体线上推出的“把年夜饭带回家”的预制菜产物,就来自于该项目已投入使用的一期。

业内人士剖析,就地过年强化了餐饮抵家消费场景和需求,也在倒逼餐饮企业涉足生鲜、预制菜、包装食物等新零售领域。尤其是供应链和品牌优势显著的头部企业纷纷借力线上平台,从单一的堂食酿成堂食、零售“两条腿”走路,有望形成餐饮行业新的增进点。

(责任编辑:季丽亚 HN003)
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